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2011年 04月 23日

ホタルイカのパスタ

ホタルイカのパスタ_c0130516_1230065.jpg

春に出てくる富山産のホタルイカ
ALBAではホタルイカのパスタが今オススメです。
ホタルイカの内臓から出る旨みが
プチトマトとの酸味と絶妙なバランス
ハザマ氏曰く イカだけだと臭みも感じるけど
プチトマトと一緒に熱を入れることで 酸味がイカの味を引き出し
旨みに変わる イカだけじゃこの味は出せない
とのことです・・・
お野菜は他に青菜やお豆を入れています
春は緑鮮やかなお豆も増え
お皿を賑やかにしてくれます。

by albahh | 2011-04-23 12:57 | お薦めの一品


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