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2007年 08月 14日

Wine menubook

Open当初は、どこにでもあるありきたりなWineばかりをそろえていました
その子達もおいしかったし、全くって言っていい程BIOに興味がありませんでした
でもふとした縁でBIOWineと出会い、気づけばセラーの八割はBIOになっていました。

言葉で説明するより、まず飲んでもらいたい!!
私達が衝撃を受けたように、お客様にも嬉しい驚きを感じてもらいたい!!
生産者が愛情込めて丁寧に作られたWineは、主人の作るやさしい味のイタリアンに
よく合います。

普通においしく飲んでもらいたいからBIOを前面に押し出して売り込んではいません
でもきっと分かってもらえる自信があります
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# by albahh | 2007-08-14 18:48 | wineたち
2007年 08月 13日

vin de pique-niqe

その名の通りピックニックにそのまま持って行けまっせ!!
みたいなノリのワインです、この蓋の正式名所は分からないんですが・・・
金具をグッと上に持ち上げたらすぐ飲めますねん。
オープナー要らずですねん。
この子に初めて出会ったのは大阪高麗橋にある有名フレンチのセラーでした
たらふく食べて飲みまくった後にシェフのM谷氏にセラーに案内して頂き
膨大な数のWineの中で「私けっこうイケてると思うねん」とルックスを主張してきたこの子にズッキューンとやられてしまいました
早速その後出会った酒屋さんに入れてもらいALBAデビュー!!
ALBAの雰囲気に合うでしょッ
グビグビいける子かと思いきや味は結構濃厚です・・・
人もWineも外見だけで判断したら、あきませんな。
昨日入った北海道釧路の油ノリノリさんまのマリネと一杯やってもらいたいです。
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# by albahh | 2007-08-13 18:05 | wineたち
2007年 08月 12日

お盆突入!!

・・・って言ってもALBAはお盆も休まず営業しております!!
今朝GG-FARMさんから頂いたフェンネルの花と白いかぼちゃと丸いズッキーニがおいしく料理される前に、お客様に見てもらいたくてカウンターに並べてみました・・・
まあ!!なんてお盆なの!?お供え物チックになってしまった・・・
この新鮮で味の濃いお野菜達をALBAではバーニャカウダソースにつけて召し上がって頂くのをおすすめします!!
夏野菜にバーニャカウダたっぷりつけて、白ワインでキュッ・・・・
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http://ggfarm.exblog.jp/
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# by albahh | 2007-08-12 19:31 | 野菜たち
2007年 08月 09日

テラスでフォカッチャ発酵!!

今日も暑いですね・・・Lunchの八割は冷製パスタのご注文でした。
冷製パスタアイスラテの組み合わせが多いですね!!
お野菜たっぷりのトマト煮込みにリングイネ、お皿もキンキンに冷やしてるから
食べ終わるまで冷たいままです・・・。
今日はフォカッチャを試作してみました!!
ビーツ(赤いカブ)を使ったので生地はほんのりピンク色でしたが
焼き上がると・・・色は飛んでるし
焼き色付きにくいし・・・
まだまだお客様に出せるもんじゃないけど・・・今夜来て頂いたお客様には試食してもらおうっと
ビーツc0130516_1804854.jpgは鉄分豊富なので この季節、女性にお薦めですね!!
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# by albahh | 2007-08-09 18:04 | 幻の手作りパン
2007年 08月 05日

今日のまかない

ALBAです。
今日のまかないは・・・
おかひじき・赤いおくら・緑のおくら・ラデッシュ・いんげん豆をレモンとオリーブオイルでさっぱり
仕上げた冷製パスタです!!
野菜一つ一つの味がしっかりしているので食べ応えあるのに後味スッキリ
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# by albahh | 2007-08-05 16:00 | イタリア料理